Đùi cừu hầm hấp dẫn trên từng miếng thịt

Đùi cừu hầm là món ăn đặc sắc của người dân Ninh Thuận. Với phương pháp chế biến đơn giản, không cầu kỳ, món thịt cừu rất thích hợp cho các bữa tiệc ăn nhậu, tiệc ngoài trời hoặc tiệc cuối tuần. Bạn có thể xem hướng dẫn chi tiết cách nấu món đùi cừu hầm này để có thể tự tay làm cho cả nhà mình nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Đùi cừu bỏ da: 2 cái
1 củ hành tây lớn, 1 cọng cần tây (không lá)
2 trái cà chua thái làm 4
1 củ khoai tây, 1 trái bơ, 1 trái cà tím
Ớt chuông xanh, đỏ, vàng: 1 trái mỗi loại
1 trái mướp
Dầu olive, muối, bột nêm
1 thìa canh tiêu bột

Cách làm món đùi cừu hầm

Bước 1: Ớt chuông rửa sạch, cắt phần đầu và phần đuôi để nấu nước dùng với thịt cừu, phần thân ớt cắt vuông 2cm. Mướp và cà tím thái khoanh dày khoảng 1,5 cm rồi cắt làm 4. Sau đấy, áp chảo ớt chuông, mướp và cà tím cùng với 1 ít dầu ô liu cho đến khi cháy cạnh nhẹ.

Bước 2: Lựa đùi cừu to nhiều thịt, đùi cừu lọc bỏ mỡ bên ngoài, chà xát vào mỗi đùi 1 thìa canh muối, 1 thìa canh gừng băm nhỏ thêm một ít rượu trắng, chà xát trong khoảng 5-10 phút để giảm bớt mùi hôi. Sau đấy rửa sạch để ráo rồi tiến hành chế biến đùi cừu.

Bước 3: Đặt chảo lên bếp thêm vào ít dầu olive, khi dầu nóng bỏ đùi cừu vào áp chảo cho đến khi vàng thêm tiêu, hành tây, cà chua. Khi tất cả đã vàng cạnh cho vào một nồi lớn, đổ nước ấm vào ngập mặt thịt, thêm cần tây và đầu đuôi của quả ớt chuông đã được cắt ra trước đó.

Nêm vào 1 thìa canh muối rồi đun sôi nhẹ, luôn vớt bọt trên mặt nước cho đến khi nước trong, cho nồi thịt vào lò nướng đã được làm nóng nhiệt độ 160°C, ninh trong lò khoảng 2 tiếng. Sau đó vớt thịt cừu ra để nghỉ bớt nóng. Lưu ý, đùi cừu khá to nên sau nướng 2 tiếng tắt lò nướng những vẫn để thịt bên trong.

Bước 4: Lọc phần nước hầm bỏ cái, dùng nước này để om rau củ đã được áp chảo ở bước 2. Đổ nước vào trong một nồi khác, khi nước sôi cho cà tím vào, khi cà tím vừa mềm thì cho mướp và ớt chuông vào. Nước thịt phải ngập mặt rau củ, om trong vòng 30 phút, đến khi nước sệt lại, nêm lại một chút bột nêm cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 5: Luộc khoai tây chín mềm, xay nhuyễn với bơ thêm một chút muối. Khi dùng món đùi cừu hầm thì nên thái thịt cừu thành lát, ăn kèm với rau củ được om và khoai tây nghiền với bơ.