5 Cách Chế Biến Thịt Cừu Tươi Ngon Bạn Nên Thử

Trong thịt cừu có chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao với nhiều protein và nhiều loại vitamin, khoáng chất tốt cho sức khỏe. Vào mùa xuân tại nhiều đất nước trên thế giới cho rằng thịt cừu là món ăn mang lại sự may mắn và sung túc cho người thưởng thức món thịt cừu. Các món ăn được làm từ thịt cừu rất đa dạng và luôn hấp dẫn đối với mọi người.

Thịt cừu tươi ngon là một trong những loại thịt cao cấp có giá thành khá đắt và thường được biết đến trong các nhà hàng sang trọng. Nhưng hiện nay tại Việt Nam đã thành công trong việc chăn nuôi cừu tại tỉnh Ninh Thuận với giá thành bán khá rẻ nên chúng ta hoàn toàn có thể tự tay chế biến những miếng thịt cừu này tại nhà mà không cần phải đến những nhà hàng đắt đỏ.

Xem thêm: Thịt cừu Ninh Thuận: Món ăn tươi ngon từ vùng đất nắng gió

Dưới đây là các cách chế biến thịt cừu tươi ngon thành những món ăn ngon tuyệt vời. Bạn có thể thử làm theo tại nhà nhé!

Thành phần dinh dưỡng có trong thịt cừu

Thịt cừu chủ yếu bao gồm protein, vitamin, kẽm, sắt, phốt pho và một số hợp chất như creatine, taurine, glutathione, axit linoleic, cholesterol, rất có lợi cho sức khỏe, giúp ích cho việc duy trì các khối cơ, cải thiện thể chất hoạt động của cơ thể, ngăn ngừa trong việc thiếu máu,…

Cách chọn thịt cừu tươi ngon

Thịt cừu có kết cấu thịt mềm mịn, sờ vào thịt cảm giác hơi dẻo và có độ đàn hồi nhất định. Khi cắt thịt cừu ra thì thịt có màu hồng nhạt đến màu đỏ tại ở ngoài cùng, ít mỡ trắng xung quanh thịt, nếu miếng thịt có màu chuyển sang thâm tím hoặc mỡ bị ngả sang màu vàng đó là thịt không đạt chất lượng. Tuy nhiên, bạn nên chọn thịt có ít mỡ để khi nấu không ra mùi hăng.

Thịt cừu Ninh Thuận — Thịt cừu tươi ngon Vinh Hạnh Food

Trong thịt cừu có mùi hôi đặc trưng nên nếu không biết cách khử đi mùi hôi này sẽ khiến cho món ăn tệ hơn. Chúng ta có thể khử mùi theo các cách sau và bạn có thể yên tâm vì sau khi khử mùi xong miếng thịt hoàn toàn vẫn giữ được vị thơm ngon đặc trưng.

Xem thêm: Cách làm thịt cừu không bị hôi với 5 phương pháp khử mùi

+ Dùng gừng: Nướng 1 củ gừng rồi cạo bỏ lớp vỏ bên ngoài, cho vào giã nhuyễn gừng rồi thoa đều lên miếng thịt. Cách này sẽ khiến mùi thơm của gừng lấn át mùi hôi của thịt cừu tươi. Tuy nhiên, nếu bạn chế biến món ăn không thích hợp có mùi gừng thì không nên dùng cách này.

+ Dùng gừng và rượu trắng: Rửa sạch miếng thịt trước, rồi giã nát củ gừng thêm vào chút rượu trắng vào bát gừng, trộn đều hỗn hợp rồi dùng tay chà xát khắp miếng thịt, để thịt nghỉ trong vòng 15 phút rồi bắt đầu chế biến món ăn. Cách này được mọi người hay dùng vì cách làm dễ dàng và khi nấu mùi hương của rượu giúp món ăn thêm hương vị thơm hơn.

+ Dùng gói ngũ vị hương: Ướp thịt với ngũ vị hương sau 5 phút thì mang thịt đi rửa lại với nước sạch. Cách khử mùi này rất phù hợp với món ăn thịt cừu hầm.

+ Dùng nước chè xanh: Pha một ấm nước chè đặc rồi để nguội. Thịt cừu rửa sạch trước với nước, ngâm thịt trong bát nước chè khoảng 10 phút rồi lấy thịt rửa lại với nước lạnh. Để thịt ráo nước.

1. Thịt cừu nướng

Món thịt cừu nướng là món ăn khá phổ biến và được khách hàng ưa chuộng tại nhà hàng. Món ăn này rất phù hợp với các buổi liên hoan hay gặp mặt bạn bè, người thân trong gia đình. Mùi thơm quyến rũ từ thịt cừu, thêm vào màu vàng sắc bắt mắt, miếng thịt ngấm đủ gia vị ướp đậm đà khiến cho bữa ăn thêm sang chảnh.

Nguyên liệu:

Đùi cừu hoặc sườn cừu: 800g
Lá thơm khô: 1 thìa canh (được bán tại cửa hàng đồ khô)
Nước tương: 4 thìa cà phê
Hạt nêm: 1 thìa cà phê
Tiêu xay: 1 thìa cà phê
Tỏi: 1 củ
Dầu ăn: 1 thìa canh

Cách chế biến thịt cừu tươi ngon nướng:

Thịt cừu sau khi được làm sạch và khử mùi để vào trong tô lớn, cho gia vị vào gồm lá thơm khô, hạt nêm, nước tương, tiêu xay, tỏi băm, trộn đều với thịt và ướp để thịt ngấm trong khoảng 20-30 phút.

Sau khi thời gian ướp xong bạn đem thịt bó lại, rồi dùng xiên đâm trên miếng thịt, làm như vậy để thịt nướng thơm hơn.

Cho thịt vào nướng ở nhiệt độ 200°C. Trong quá trình nướng bạn phết dầu ăn lên mặt thịt để đảm bảo thịt không bị quá khô. Nướng thịt khoảng 30 phút. Sau khi nướng để thịt nguội bớt rồi cắt thành miếng mỏng, trình bày ra đĩa ăn kèm với salad.

2. Thịt cừu xào sả ớt

Món thịt cừu xào sả không quá khó làm nhưng cần đi đúng cách làm để nêm gia vị vừa đủ và miếng thịt mềm vừa phải, ăn kèm với các loại củ và một sự hòa quyện tươi mới, tạo thành một món ăn ngon.

Nguyên liệu:

Thịt cừu tươi ngon nhiều nạc: 400g
Ớt chuông xanh: 1 trái
Ớt chuông vàng: 1 trái
Ớt chuông đỏ: 1 trái
Cà rốt: 1 củ
Củ năng: 500g
Măng tươi: 50g
Tỏi: 3 tép
Sả: 5 nhánh
Hành tím: 2 củ
Nước mắm ½ thìa canh, đường 1 thìa cà phê, tiêu xay ½ thìa cà phê, dầu hào ½ thìa canh, dầu ăn 1 thìa canh

Cách chế biến thịt cừu xào sả:

Thịt cừu rửa sạch, khử mùi hôi, để ráo nước, sau đó thái miếng không quá dày. Ớt chuông rửa sạch và thái hạt lựu. Cà rốt, củ năng, măng tươi rửa sạch và chần qua nước sôi, thái hạt lựu. Sả bóc vỏ ngoài rồi thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Cho thịt cừu đã thái miếng vào trong tô, ướp vào nước mắm, dầu hào, đường, tiêu xay, trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong vòng 15-20 phút.

Lấy chảo đun nóng trên bếp đổ dầu ăn vào chảo, khi dầu ăn đã nóng thì cho hành, tỏi, sả băm nhuyễn vào xào thơm, để lửa lớn đổ thịt cừu vào đảo nhanh tay đến khi thịt cừu đã săn lại thì cho các loại rau củ vào, đảo cho đến khi tất cả đã chín thì nêm lại gia vị cho vừa ăn. Bạn có thể cho thêm ớt băm nếu bạn muốn ăn cay. Thưởng thức món thịt cừu xào sả khi còn nóng để cảm nhận được vị ngon, vị mềm của thịt.

3. Thịt cừu nấu lẩu Mông Cổ

Lẩu Mông Cổ thịt cừu với vị nước lẩu cực lạ cũng cực ngon. Hương thơm lại vô cùng quyến rũ không ai có thể kìm lòng được. Món ăn rất phù hợp trong thời tiết lạnh hay vào mùa mưa phùn, cả gia đình vây quần bên nồi lẩu nóng nghi ngút khói với hương thơm nồng đậm thật là một trải nghiệm thú vị.

Nguyên liệu:

Xương cừu: 800g
Thịt cừu: 200g
Táo tàu: 10g
Kỷ tử: 10g
Thảo quả: 2 trái
Nhãn khô: 10 trái
Gừng: 1 củ
Hành: 20g
Ớt khô: ½ thìa cà phê
Tỏi: 1 củ
Các loại rau và đồ ăn kèm: đậu hũ, rau cần, cải thảo, nấm, mì,…
Các gia vị cần có: muối, đường, hạt nêm.

Cách chế biến thịt cừu nấu lẩu Mông Cổ:

Sơ chế nguyên liệu: Thịt cừu và xương cừu rửa sạch, khử mùi hôi đặc trưng. Gừng cạo vỏ, rửa sạch thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Các loại rau nhặt bỏ cọng già héo, rửa sạch, để ráo nước. Hành làm sạch rồi cắt dài khoảng 2cm.

Xương cừu sau khi rửa sạch, đổ vào nồi thêm nước và bắc lên bếp hầm nhừ. Đun đến khi xương mềm thì vớt ra, lọc phần thịt trên xương giữ lại và bỏ phần xương không.

Đun nồi nước hầm xương cho sôi lại, sau đó bỏ vào các nguyên liệu táo tàu, nhãn khô, gừng, hành, tỏi, ớt khô, thảo quả, kỳ tử, nêm thêm những gia vị cho vừa ăn.

Mang nước lẩu đã chuẩn bị ra bàn, đợi nước lẩu sôi lại bạn cho đậu phụ vào, nhúng các loại rau và thịt cừu vào nồi nước lẩu để thưởng thức món ăn ngon này, thịt cừu chỉ nên nhúng tái mới ngon.

4. Thịt cừu tươi ngon hầm khoai tây

Món thịt cừu hầm khoai tây cách nấu khá đơn giản lại không cần quá nhiều nguyên liệu. Tuy nhiên để đạt được độ ngon thì cần tốn khá nhiều thời gian.

Nguyên liệu:

Thịt cừu tươi ngon(chọn phần nhiều nạc): 400g
Khoai tây: 8 củ
Cà rốt: 8 củ
Nước: 750ml
Bột mì: 25g
Bơ: 25g
Muối, hạt nêm, dầu ăn, cần tây, hành khô, hẹ, húng tây.

Cách chế biến thịt cừu hầm khoai tây:

Thịt cừu làm sạch rồi thái thành những miếng vừa ăn. Khoai tây và cà rốt cạo vỏ rửa sạch, khoai tây cắt thành dạng khối còn cà rốt cắt thành những khoanh tròn hơi dày. Húng tây, cần tây, hành khô bóc vỏ, rửa sạch.

Bắc chảo cho 1 thìa canh dầu vào chảo, đun đến khi dầu nóng thì cho thịt cừu vào chiên vàng rồi trút ra đĩa. Chuẩn bị 1 nồi hầm đổ thịt cừu với cà rốt, khoai tây, húng tây, muối, hạt nêm vào nồi hầm, đun sôi sau đó hạ lửa nhỏ và hầm trong thời gian 1 tiếng.

Múc 1 ít nước hầm thịt ra để nước nguội, vớt hết váng dầu trên mặt. Trộn bơ và bột mì đều đổ thêm xíu nước sao cho hỗn hợp sệt lại. Nấu sôi nước hầm mới múc ra cho hỗn hợp bơ bột mì vào nước hầm cho đến khi thấy nước đặc lại thì dừng. Sau đó cho ½ cần tây và hẹ vào nước hầm đặc đảo đều rồi cho hỗn hợp đó vào nồi hầm đang hầm thịt.

Khi nồi hầm thịt đã sôi trở lại thì cho hết cần tây và hẹ vào. Món thịt cừu hầm khoai tây được ăn nóng mới ngon. Bạn có thể kết hợp món ăn này với bánh mì sẽ siêu ngon miệng luôn nhé.

5. Thịt cừu áp chảo

Thịt cừu áp chảo món ăn được ướp với dầu ô liu và lá hương thảo tốt cho sức khỏe, không chỉ giúp loại bỏ được mùi hôi của thịt cừu mà còn mang lại một mùi thơm cho món ăn khó cưỡng lại.

Nguyên liệu:

Sườn cừu: 400g
Lá hương thảo: 1 nhánh
Tiêu xay: ½ thìa cà phê
Dầu ô liu: 3 thìa canh
Muối: 2 thìa cà phê
Tỏi: 3 tép

Cách chế biến thịt cừu áp chảo:

Sườn cừu sau khi mùa về bạn đem đi rửa sạch và loại bỏ mùi hôi của sườn cừu và để ráo nước. Lá hương thảo và tỏi mang đi băm nhuyễn, sau đó bỏ vào chén sườn cừu. Thêm muối, 1 thìa canh dầu ô liu, tiêu xay trộn thật đều vời sườn, để ướp trong vòng 40 phút. Bạn có thể dùng bọc thực phẩm để bọc tô thịt ướp rồi để trong ngăn mát tủ lạnh trong 40 phút.

Bắc chảo chống dính lên bếp, cho 2 thìa canh ô liu vào chảo, đun nóng dầu thì cho miếng sườn đã được ướp vào chảo. Áp chảo mỗi một mặt thịt tầm khoảng 2-3 phút một mặt là được.

Với những cách chế biến thịt cừu thơm ngon mà Vinh Hạnh Food vừa chia sẻ cho bạn. Hy vọng sẽ giúp được bạn đỡ phải suy nghĩ về các món ăn làm từ thịt cừu.

Xem thêm các món ăn khác làm từ thịt cừu tươi ngon: