Cách nấu canh chua dê lá me làng Chăm Ninh Thuận
Canh chua dê lá me được xem là món ăn đặc sản của làng Chăm (Bà La Môn) ở tỉnh Ninh Thuận. Vị chua của lá me, béo ngọt của thịt dê kết hợp với gạo rang, rau chuối chính là đặc trưng của món ăn này. Ăn món này vào những ngày nắng nóng sẽ giúp bạn giải nhiệt. Đặc biệt, giải tỏa cơn ngán cơm của gia đình bạn.
Công thức nấu món canh dê lá me
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Thịt dê loại ba rọi
- Lá me non
- Gạo
- Cây chuối non
- Lá lốt
- Hành
- Tỏi
- Gia vị
Cách làm canh dê lá me
– Thịt dê ba rọi rửa sạch. Xử lý cho hết mùi bằng rượu, gừng, nước nóng hoặc vỏ quýt.
– Thái miếng thịt theo sợi bề ngang đốt ngón tay, dày 1/5 cm, ướp hành tím xắt mỏng.
– Lấy lượng gạo vừa ăn rang đến khi có màu trắng đục là được.
Lưu ý: nên đảo đều tay, rang với lửa nhỏ để gạo không bị cháy. Sau đó, đổ nước vừa ăn nấu nhừ.
– Bỏ thịt dê vô nồi cháo loãng nấu 20 phút, vớt hết bọt.
– Lá me non xắt nhuyễn, bỏ vào nồi cháo.
– Nêm muối hột và chút nước mắm ngon.
– Múc cháo ra nồi lẩu, cây chuối non (bóc hết các lớp ngoài, chỉ lấy phần thân trắng, xắt mỏng, ngâm nước muối, vắt vô 1 trái chanh rồi vắt ráo).
– Lá lốt thái sợi trộn chung. Bỏ rau sống vô chén, chan canh dê lá me lên.
Món canh dê lá me ăn lúc nóng là ngon nhất. Trong cái tiết trời se se lạnh của mùa mưa hoặc mùa đông mà ăn vào một tô canh chua kèm với cơm nóng thì còn gì bằng, nhất là khi sum họp với gia đình và bạn bè.
Xem thêm các món ăn:
