Hướng dẫn cách làm canh dê lá me làng Chăm Ninh Thuận

Canh dê lá me được xem là món ăn đặc sản của làng Chăm ở Ninh Thuận. Vị chua của lá me, béo ngọt của thịt dê kết hợp với gạo rang, rau chuối chính là đặc trưng của món ăn này.

Đây là món ăn đặc sản của người Chăm Bà La Môn Ninh Thuận.

Món ăn này có vị chua của lá me, béo ngọt của thịt dê, vị thơm ngon của gạo rang. Ăn vào những ngày nắng nóng sẽ giúp bạn giải nhiệt.

Đặc biệt, giải tỏa cơn ngán cơm của gia đình bạn.

Công thức thực hiện món canh dê lá me

Nguyên liệu

• Thịt dê loại ba rọi
• Lá me non
• Gạo
• Cây chuối non
• Lá lốt
• Hành
• Tỏi
• Gia vị

Thực hiện

Thịt dê ba rọi rửa sạch. Xử lý cho hết mùi bằng rượu, gừng, nước nóng hoặc vỏ quýt.

===>> Về khử mùi của dê bạn hãy tham khảo tại bài viết Cách khử mùi thịt dê – bí kíp của đầu bếp chuyên nghiệp

Thái miếng thịt theo sợi bề ngang đốt ngón tay, dày 1/5 cm, ướp hành tím xắt mỏng.

Lấy lượng gạo vừa ăn rang đến khi có màu trắng đục là được.

Lưu ý: nên đảo đều tay, rang với lửa nhỏ để gạo không bị cháy. Sau đó, đổ nước vừa ăn nấu nhừ.

Bỏ thịt dê vô nồi cháo loãng nấu 20 phút, vớt hết bọt.

Lá me non xắt nhuyễn, bỏ vào nồi cháo.

Nêm muối hột và chút nước mắm ngon.

Múc cháo ra nồi lẩu, cây chuối non (bóc hết các lớp ngoài, chỉ lấy phần thân trắng, xắt mỏng, ngâm nước muối, vắt vô 1 trái chanh rồi vắt ráo).

Lá lốt thái sợi trộn chung. Bỏ rau sống vô chén, chan canh dê lá me lên.

Món ăn này ăn lúc nóng.

---

Xem thêm các món ăn

• 20 món đặc sản thịt dê Ninh Bình ngon nức tiếng với tín đồ ẩm thực
• Xương dê nấu chuối xanh giúp tráng dương bổ thận
• 4 món ăn từ thịt dê tốt cho cả nhà mà bạn không thể bỏ qua
• 4 cách chế biến thịt dê hấp thành các món ăn hạ gục từ già đến trẻ
• Cách nấu lẩu dê ngon tròn vị ngon như ở nhà hàng 5 sao
• 4 món tứ trụ cho thịt dê xào ngày mát trời