Cách nấu lẩu dê Ninh Bình đơn giản, dễ làm. Cách nấu lẩu dê ngon
Vào những ngày trời mưa hay trời trở lạnh được quây quần bên nồi lẩu dê nóng hổi thì thật không còn gì bằng. Lẩu dê là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của Ninh Bình. Tuy nhiên cách nấu lẩu dê ngon cũng như mùi vị làm thế nào đạt đúng chuẩn khiến những bạn nội trợ khá băn khoăn. Sau đây, Vinh Hạnh Food sẽ hướng dẫn cho bạn cách nấu lẩu dê Ninh Bình để chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu để làm một nồi lẩu dê
- Thịt dê tươi: 1.5kg
- Khoai môn: 1 củ 300g
- Sả: 2 cây được cắt đôi và đập dập
- Nước sôi: 2 lít
- Tỏi: 1 củ
- Hành khô: 2 củ
- Củ sen: 200g
- Gừng nướng: 50g
- Chao đỏ: 50g
- Rượu trắng: 200ml
- Rượu vang đỏ: 1 chén nhỏ (không bắt buộc)
- Đậu hũ chiên vàng: 2 miếng
- Tàu hũ ki: 300g
- Nấm đông cô: 100g
- Xương heo: 500g
- Đậu phộng giã nhuyễn: 1 chén
- Các loại rau ăn lẩu: rau cải, rau muống, mồng tơi, giá…
- Gia vị: muối, nước mắm, đường, ngũ vị hương, ớt bột, hạt tiêu
- Bún hoặc mì trứng
Các bước chế biến lẩu dê Ninh Bình
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Xương heo và thịt dê mua về rửa sạch và để ráo. Ướp thịt dê với gừng giã nhuyễn cùng với rượu trắng để trong vòng 20 phút. Đây là cách để khử mùi hôi của thịt dê tốt nhất.
Sau thời gian ướp, bạn thái thịt dê thành những miếng vuông độ lớn khoảng 2 đốt ngón tay, dùng khăn sạch thấm khô miếng thịt. Sau đó, bạn tiếp tục ướp thịt dê với rượu vang khoảng 4-5 tiếng hoặc lâu hơn để thịt dê ngấm rượu thì khi nấu thịt sẽ ngọt hơn.
Nấm đông cô ngâm nước cho nở đều rồi rửa sạch, khoai môn gọt vỏ rồi cắt thành những miếng vừa ăn.
Các loại rau ăn kèm nhặt bỏ những lá già, rửa sạch để ráo nước.
Bước 2: Cách nấu lẩu dê Ninh Bình ngon nhất
Bắc một nồi nước sôi cho xương heo vào chần sơ qua để loại bỏ những tạp chất bẩn trong xương. Đổ xương ra rửa sạch lại, đổ bỏ nước chần ban đầu.
Sau khi đã rửa sạch lại xương heo, bỏ xương heo vào nồi đổ thêm nước sấp mặt xương đun sôi hầm trong vòng 1-2 tiếng để xương ra hết chất ngọt. Sau 1-2 tiếng hầm xương vớt bỏ xương giữ lại nước làm nước lẩu.
Phi hành tỏi băm nhỏ cho thơm rồi đổ thịt dê vào xào cho săn lại. Sau đó bạn đổ thịt dê vào trong nồi nước hầm xương heo ban đầu để lửa nhỏ nấu nhừ thịt (nếu trong nồi vơi nước bạn có thể đổ thêm nước lọc vào nhé). Đến khi nước sôi lại vớt bọt trên mặt để nước lẩu trong hơn.
Nấu trong khoảng 30 phút thì bạn đổ củ sen và khoai môn vào nồi nước đun tiếp đến khi thịt dê chín mềm nhưng không bị nát. Sau khi thịt đã mềm cho tiếp nấm đông cô vào, nêm gia vị cho vừa ăn rồi hầm thêm 30 phút nữa là được.
Khi nước hầm đã xong bạn đổ toàn bộ ra nồi lẩu, thêm vào nồi lẩu những miếng đậu hũ chiên vàng cắt miếng vuông nhỏ và tàu hũ ki, thưởng thức cùng với các loại rau ăn kèm thêm bún hoặc mì trứng hấp dẫn.
Bước 3: Cách làm nước chấm lẩu dê
Cho các hỗn hợp: Cho chao đỏ và đậu phộng giã nhuyễn, đường, ớt, các gia vị rồi khuấy đều lên. Bạn có thể thêm chanh để tạo vị chua thanh nhẹ cho hợp khẩu vị.
Phần nước chấm cũng rất quan trọng nên bạn hãy chuẩn bị kĩ để thưởng thức lẩu dê ngon trọn vẹn nhé.
Bài viết trên đây hướng dẫn cách chế biến cũng như cách làm món lẩu dê mang nét đặc trưng của Ninh Bình. Cách nấu lẩu dê ngon Ninh Bình không khó bạn chỉ cần nấu đúng từng bước và ướp thịt thì bạn đã có ngay món lẩu dê Ninh Bình ngon đúng điệu mà gia đình không cần phải đi xa để thưởng thức. Nào hãy nấu cho gia đình bạn thưởng thức ngay thôi.
Xem thêm bài viết khác:
