fbpx

Thực đơn dê 5 món đặc biệt khiến bạn gục ngã

Các món thực đơn dê đơn giản và dễ chế biến như thịt dê hấp sả, dê hầm sả, dê hầm, món dê xối xả, thịt dê hầm ngũ vị, thịt dê xào lăn, dê nướng sa tế thường được đãi trong các bữa tiệc gia đình, tiệc cuối tuần.

Thịt dê là một trong những thực phẩm cung cấp rất nhiều đạm và vitamin, đem lại sức khỏe, cải thiện sức đề kháng cho con người đặc biệt là người lớn tuổi. Ngoài ra thịt dê cũng là một loại thực phẩm dễ ăn, dễ chế.

Thực đơn dê hấp sả

Thực đơn dê hấp sả
Thực đơn dê hấp sả

Sự kết hợp về mùi vị của sả, tía tô, kinh giới quyện với miếng thịt dê thơm, ngọt, còn nóng hổi trong tiết trời se lạnh thì thật hết ý.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 500g thịt dê
  • Ớt sừng
  • Sả
  • Gừng
  • Gia vị: hạt tiêu, hạt nêm, đường, bột ngọt…

Cách làm món ăn

  • Thịt dê sau khi mua về, rửa sạch rồi thái thành những miếng nhỏ.
  • Sả: bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập
  • Ớt sừng: rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ
  • Gừng: rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn

Cho thịt dê vào một cái bát lớn, rồi cho các gia vị: hạt nêm, đường, bột ngọt vào trộn thật đều. Ướp phần thịt dê đã ướp trên trong khoảng 30 phút để thịt dê có thể thấm gia vị.

Chuẩn bị một cái nồi lớn, cho phần sả đã đập dập xuống dưới đáy nồi. Sau đó đặt tô thịt dê đã được ướp gia vị đặt lên trên. Hấp cách thủy thịt dê với sả trong khoảng 40 phút.

»»» Bạn phải xem: 7 Cách khử mùi thịt dê, làm thịt dê không bị hôi để chế biến

Thực đơn dê hầm ngũ vị

Thực đơn dê hầm ngũ vị
Sườn dê nướng ngũ vị

Thịt dê hầm ngũ vị là món ăn ngon được rất đông đảo cánh mày râu lựa chọn trong những cuộc vui của gia đình cũng như bạn bè.

Nguyên liệu

  • 200g khoai tây
  • 150g cà rốt
  • 500g thịt dê nạc
  • 2 muỗng xì dầu
  • 10g ngũ vị hương
  • 30g gừng giã nhỏ
  • 1/3 thìa cà phê hạt tiêu xay
  • Nửa thìa cà phê muối
  • 3 muỗng dầu ăn
  • 20cc rượu trắng.

Cách làm món ăn

Bước 1: Cạo sạch lớp vỏ của khoai tây và cà rốt. Rửa cho sạch rồi cắt nhỏ ra có kích thước cỡ đầu ngón tay út.

Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào. Khi dầu đã đạt đủ độ nóng cho khoai tây và cà rốt chiên tới khi chín vàng đều.

Bước 2: Thịt dê sau khi đã rửa sạch, thái thành những miếng chừng 3cm.

Chuẩn bị một cái tô lớn, cho hết thịt vào ướp cùng với chút xì dầu, ngũ vị hương, hạt tiêu, muối cùng với gừng đã được đập dập. Ướp trong khoảng 20 phút để cho món thịt dê ngon hơn.

Bước 3: Làm nóng dầu bằng chảo đã đặt trước trên bếp, cho phần thịt dê đã ướp vào chảo, xào đến khi thịt săn vàng hai mặt là được.

Cho thêm 20cc rượu trắng và một ít nước sôi vào, đảo đều thịt trong nồi rồi hầm ở mức lửa nhỏ cho thịt nhừ dần.

Khi thấy thịt dê chín, cho tiếp phần khoai tây và cà rốt đã chiên vào đun khoảng hai phút nữa là được. Lưu ý, bởi cà rốt và khoai tây đã chín nên không được đun quá lâu sẽ làm cho món ăn mất đi độ thơm ngon.

Dùng muỗng múc thịt dê hầm ra đĩa hoặc tô rồi trang trí. Món này ngon hơn khi được dùng nóng.

»»» Đọc thêm: Mua bán thịt dê tươi sống ở Sài Gòn TPHCM đâu ngon nhất

Thực đơn dê xào lăn

thực đơn dê xào lăn
Thịt dê xào lăn

Dê xào lăn là món ăn không chỉ thơm ngon mà còn mang nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Để chế biến món này vô cùng đơn giản và dễ làm ngay tại nhà với những nguyên liệu dễ tìm.

Nguyên liệu

  • 300gr thịt dê đã được lọc xương
  • 2 đến 3 củ hành tây
  • 40g dứa xanh
  • 60gr lạc rang đã được lọc sạch vỏ
  • 1 gói bột cari
  • 1 củ gừng
  • 2 đến 3 củ hành khô
  • 2 đến 3 củ tỏi
  • 2 đến 3 nhánh sả tươi
  • Các loại rau ăn kèm: Tía tô, rau răm
  • Các gia vị cần chuẩn bị: Hạt nêm, bột canh, dầu ăn, muối.

Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị gia vị để ướp

Dứa sau khi gọt vỏ thì khứa cho sạch các mắt sau đó thái thành miếng vuông vừa phải, sau đó xay thật nhuyễn bằng máy xay sinh tố, cuối cùng vắt nước bằng một miếng vải, giữ lấy phần nước cốt.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi sau đó thái miếng cau. Hành khô bóc vỏ rồi thái lát mỏng. Còn sả và tỏi thì rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.

Các loại rau ăn kèm rửa sạch, sau đó ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, lưu ý không nên ngâm quá lâu, sau đó vắt sạch nước, thái nhỏ.

Bước 2: Sau khi rửa sạch phần thịt dê đã được lọc xương, đem thái thành miếng mỏng vừa ăn, với món thịt dê xào lăn bạn thái càng mỏng thì món ăn sẽ càng ngon do gia vị sẽ ngấm kỹ hơn.

Thịt dê ướp với muối, gừng thái nhỏ và rượu, có thể bóp nhẹ một chút để thịt dê được thấm nhanh và đều gia vị hơn.

Để thịt dê không bị tanh và khi xào mềm hơn, chuẩn bị trước một nồi nước sôi, pha dấm trắng rồi sau đó đem chần qua thịt dê.

Đem rửa sạch phần thịt với nước lạnh, để ráo nước rồi ướp thịt dê với bột cari, tỏi băm, bột canh, hạt nêm, tỏi, gừng và sả.

Bước 3: Đặt chảo lên bếp cho nóng sau đó cho dầu ăn vào, đợi dầu già thì phi thơm hành tỏi đã chuẩn bị sẵn rồi vớt ra để vào một bát thủy tinh nhỏ.

Bước 4: Đầu tiên cho gừng, tỏi băm và sả vào đảo một lúc, sau đó rồi thả thịt dê vào xào xăm xắp. Cho hành tây thái múi cau vào khi thấy thịt dê gần chín.

Bước 5: Công đoạn cuối cùng bạn nêm nếm gia vị cho vừa với khẩu rồi vị cho tía tô và rau răm vào đảo cùng khoảng 30 giây sau đó tắt bếp.

Bước 6: Bày thịt dê ra đĩa, trang trí bằng cách rắc hành phi và lạc rang đã được giã lên trên, nếu như muốn món ăn tăng thêm mùi vị có thể rắc chút ít hạt tiêu lên trên.

»»» Xem thêm: Thịt dê hấp với 4 cách làm ngon số 1 như ở nhà hàng 5 sao

Thực đơn dê xối sả hấp dẫn

dồi dê xối sả ngon

Sự kết hợp giữa những nguyên liệu rất dễ chuẩn bị như thịt dê, sả và những nguyên liệu phụ kèm khác tạo nên món dê xối sả vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu

  • Thịt dê: 300g
  • Nước chấm chao
  • Tương bần
  • Bánh tráng
  • Rau xà lách, dưa chuột, lá mơ
  • Bột ớt cay, bột đao, bột nghệ, hạt mùi
  • Sả, gừng
  • Các loại gia vị: hạt mùi, tương bần, mì chính, mắm

Cách làm dê xối sả

Bước 1: Sơ chế thịt dê

Rửa sạch thịt dê, để ráo nước, sau đó thái ra thành miếng mỏng nhưng bản hơi to một chút để dễ chế biến.

Gừng bạn rửa sạch và thái nhỏ, sả bạn cắt khúc vừa phải và chẻ nhỏ. Cho thịt dê vào một tô lớn, rồi thêm vào một chút gia vị gồm: Hạt mùi, sả, gừng băm nhỏ, mắm, mì chính, ớt, ướp với thịt dê khoảng 15 phút cho ngấm.

Xà lách, lá mơ bạn nhặt sạch và ngâm nước muối để đảm bảo an toàn, vệ sinh. Cà chua bạn rửa sạch thái lát hoặc tỉa hoa tùy ý.

Bước 2: Làm thịt dê xối sả

Đầu tiên, bạn nhúng những cây sả đã chẻ qua nước, thả vào bột nghệ, bột đao cho bám đều. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun dầu nóng già sau đó thả sả tẩm bột vào đến khi sả giòn thì vớt ra. Thả tiếp thịt dê vào chảo cho chín tới sau đó vớt ra trộn với sả.

Bước 3: Làm nước chấm và thưởng thức

Món dê xối sả bạn có thể chấm với nước tương hoặc nước chao. Chỉ cần bỏ thêm chút đường và ớt là bạn đã có thể có thứ nước chấm ngon đúng điệu rồi.

Bạn có thể ăn không hoặc ăn kèm với các loại rau đã chuẩn bị sẵn, quấn vào cùng bánh tráng sau đó chấm chúng cùng với tương bần và nước chao.

Cách làm dê nướng sa tế thơm ngon

Cách ướp thịt dê nướng sa tế cực ngon
Cách ướp thịt dê nướng sa tế cực ngon

Món thịt dê nướng sa tế với sự kết hợp giữ vị ngọt của thịt dê và vị của sa tế chắc chắn sẽ mang đến hương vị mới lạ cho bữa cơm của gia đình bạn.

Nguyên liệu

  • Thịt dê: 400g
  • Sa tế: 1 lọ
  • Chao
  • Rượu trắng
  • Gừng tươi: 1 củ
  • Sả tươi: 5 nhánh
  • Vừng
  • Tỏi
  • Ớt tươi
  • Các loại gia vị: đường, hạt nêm, dầu ăn
  • Rau sống ăn kèm: húng, tía tô, dưa chuột

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu. Rửa sạch thịt dê qua một vài lần với nước sạch. Xát với muối hạt nếu muốn loại bỏ bớt mùi và chất bẩn. Sau cùng rửa lại với nước lần nữa, để ở rổ cho ráo.

Gừng tươi nếu bên ngoài còn nhiều đất thì nên rửa sạch vỏ, dùng dao cạo lớp vỏ đi. Cắt thành từng khúc nhỏ, đập dập, băm cho thật nhuyễn.

Lột lớp vỏ bên ngoài của sả, cắt bớt phần cuống. Đập dập rồi băm nhuyễn một nửa để ướp thịt. Rau thơm nhặt lá úa vứt đi, rửa sạch rồi để cho ráo nước.

Bước 2: Thịt dê khi đã ráo nước thì cắt thành những miếng mỏng, nhỏ vừa ăn, cho quá trình nướng trở nên dễ dàng.

Chuẩn bị sẵn một bát tô to, cho thịt dê đã thái vào, ướp vào thịt các loại gia vị: 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa mì chính, 1 thìa đường, 1 gói ngũ vị hương cùng với 3 thìa cà phê sa tế.

Trộn đều hoặc dùng tay bóp các gia vị với nhau, để khoảng 20 phút cho thịt ngấm đều. Thêm vào một chút dầu ăn để khi nướng thịt không bị dính và khô.

Bước 3: Để thịt dê có hương vị ngon nhất nên nướng bằng than. Nướng trực tiếp bằng vỉ khoặc khay đặt lên bếp than đang hồng.

Để thịt không bị dính vào nếu sử dụng khay, đợi cho khay nướng bắt đầu nóng thì phết lên một chút dầu ăn hoặc bơ thực vật.

Dàn đều thịt dê đã ướp gia vị lên khay nướng, liên tục lật đều các mặt để thịt được chín vàng và thơm. Trong quá trình nướng liên tục thêm dầu hoặc bơ nếu thịt bị khô.

Bước 4: Nước chấm làm từ chao sẽ là một sự lựa chọn đúng, cho vào bát con chao, nước chao cùng với đường trắng, mì chính, sa tế và một chút nước cốt chanh, đảo đều, vậy là bạn đã tạo ra được hỗn hợp nước chấm đậm đà.

»»» Xem ngay giá sườn dê tươi bán tại Vinh Hạnh Food

Qua bài viết trên, có lẽ các bạn cũng đã thấy được các món từ thực đơn dê không hề khó chế biến. Vậy còn chần chờ gì nữa mà không lưu lại những công thức bổ ích này để nấu cho gia đình bạn những món ăn thơm ngon bổ dưỡng. Quan trọng hơn hết vẫn là chọn thịt dê đúng kiểu tươi và ngon còn tơ nữa nhé.


Xem thêm bài viết khác