Cách nấu lẩu dê ngon tròn vị ngon khó cưỡng

Lẩu dê là món ăn ngon khoái khẩu bởi lẩu dê là sự kết hợp hài hòa giữa các mùi vị của thịt dê, thảo mộc cùng các loại rau ăn kèm với lẩu. Lẩu dê ăn không ngán nếu bạn biết cách nấu nước lẩu ngon. Vinh Hạnh Food – Nhà cung cấp thịt dê chuyên nghiệp xin giới thiệu một vài cách nấu lẩu dê ngon tròn vị của những nhà hàng lẩu dê nổi tiếng tại HCM.

Để nấu lẩu dê ngon, trước tiên phải chọn nguyên liệu ngon, đặc biệt là nguyên liệu chính: thịt dê. Thịt dê phải tươi, thịt tơ, mềm, mùi không nồng. Cách chọn thịt dê ngon, bạn tham khảo tại ……

Các nguyên liệu cần để nấu lẩu dê ngon

Thịt dê: đùi dê / sườn dê / cổ dê
Xương hầm: xương dê / xương bò / xương heo
Gia vị: sả, gừng, riềng, đinh hương, quế, hồi, muối, đường, bột ngọt, ngũ vị hương
Rau ăn lẩu: mồng tơi / tần ô / cải bẹ xanh
Khoai môn
Củ sen
Váng đậu / Tàu hủ ki
Đậu hủ chiên vàng / đậu hủ non
Bánh phở / mì trứng

Cách nấu lẩu dê ngon tròn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt dê: rửa sạch, cắt nhỏ thành miếng vừa ăn
Xương hầm: rửa sạch, nếu là xương ống thì chặt đôi, xương sống lưng thì để nguyên miếng lớn
Sả, gừng, riềng: xay nhỏ, ½ vắt lấy cốt, ½ còn lại để nguyên
Rau ăn lẩu: chọn phần lá non, không dập, rửa sạch, để ráo
Khoai môn: gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh mỏng vừa ăn

Bước 2: Cách ướp thịt dê nấu lẩu dê ngon tròn vị

Thịt dê sau khi sơ chế, cho vào 1 thau lớn, cho nước cốt (Sả, gừng, riềng) vào, trộn đều, để khoảng 15 phút thì vớt thịt dê ra, để ráo nước, rồi cho vào một cái thau khác. Vậy là thịt dê đã được khử mùi.

Dùng hỗn hợp (Sả, gừng, riềng) xay nhuyễn còn lại để ướp thịt dê.

Liều lượng gia vị ướp thịt dê: 1kg thịt dê đã được khử mùi ta cần thêm các gia vị sau:

(Sả, gừng, riềng) xay nhuyễn: mỗi loại 1 muỗng canh
Muối: 1 muỗng cà phê nhỏ
Đường: 1 muỗng canh
Bột ngọt: : 1 muỗng canh
Ngũ vị hương: : 1 muỗng canh
Lẩu dê theo vị miền Bắc thì cho thêm 1 muỗng mắm tôm để ướp thịt
Lẩu dê theo vị miền Trung thì cho thêm 1 muỗng nước mắm
Lẩu dê theo vị miền Nam thì cho thêm 1 muỗng đường để vị dịu ngọt hơn

Sau khi cho đầy đủ các loại gia vị, bạn trộn đều hỗn hợp, để khoảng 15 – 30p cho gia vị thấm đều vào thịt dê.

cách nấu lẩu dê — Cách nấu lẩu dê ngon tròn vị

Bước 3: Cách nấu nước dùng lẩu dê ngon (Nước lèo)

Nguyên lí cơ bản để có 1 nồi nước dùng lẩu dê ngon như sau:

10 lít nước
5kg xương
Ninh từ 2-3h còn lại 6 lít nước lẩu

Cách thực hiện: cho nồi lớn lên bếp, cho nước sạch vào, đun cho nước ấm, dùng (đinh hương, quế, hồi) cho vào 1 cái túi cột chặt miệng, để túi vào trong nồi đun sôi. Khi nước sôi, cho xương vào, nấu lửa nhỏ 2-3h, dùng vợt để vớt bọt liên tục cho nước lẩu trong, không bị đục. Nếu bạn cần khử mùi hiệu quả hơn thì bạn có thể đập dập (1 củ gừng, 1 củ riềng, 5 cây sả) rồi cho vào nồi ninh cùng với xương.

Sau 2-3 h, bạn tắt bếp, vớt toàn bộ xương và túi gia vị ra để riêng, nêm thêm 1 ít muối, đường, bột ngọt, nước mắm vào nước lẩu, vị nước lẩu hơi nhạt 1 chút.

Bước 4: Cách nấu lẩu dê ngon tròn vị

Dùng 1 chảo lớn, cho dầu vào, khi dầu sôi, cho 1 ít sả bầm vào khử mùi dầu. Khi sả bầm thơm vàng, cho thịt dê đã ướp sẵn vào, trộn đều, dùng lửa lớn và trộn liền tay cho thịt dê săn chắc, không chảy nước ra bên ngoài.
Sau khi trộn khoảng 5 phút, cho nước lẩu dê đã chuẩn bị sẵn vào chảo thịt dê đang trộn. Lượng nước lẩu phải nhiều, ngập sâu thịt dê. Lúc này, nấu lửa nhỏ để thịt dê từ từ mềm và thấm vị.
Tiếp tục ninh thêm khoảng 30-40 phút. Bước tiếp theo cho khoai môn, củ sen đã sơ chế làm sạch vào, ninh tiếp 15-20 phút thì tắt bếp.
Lấy nồi nhỏ, múc lấu dê đã chín ra theo lượng vừa đủ dùng, đặt nồi lên bếp than/ bếp cồn, nhúng thêm các nguyên liệu phụ: đậu hủ chiên vàng, đậu hủ non, váng đậu, tàu hủ ki, rau xanh … Ăn tới đâu, cho vào tới đó.

Bạn có thể nhúng thêm thịt dê tươi phi lê đã rút xương, cắt lát mỏng; Hoặc óc dê, tủy dê, hoặc trứng vịt lộn…

Xem thêm: cách nấu lẩu dê đơn giản nhanh chóng trong 30 phút

Nồi lẩu dê sôi ùng ục, thơm nức mùi gia vị, kèm thêm 1 đĩa rau xanh (mồng tơi, tần ô, cải bẹ xanh), một đĩa bánh phở hoặc mì trứng, một chén chao sa tế cay nồng … Lẩu dê, không thể chối từ các bạn ạ!

nấu lẩu dê ngon

Với các nguyên liệu trên, món lẩu dê đáp ứng đầy đủ các nhóm dinh dưỡng

Chất đạm: thịt dê, đậu hủ, ván đậu, tàu hủ ki…
Chất béo: dầu ăn, xương, tủy
Chất bột: bánh phở, mì trứng, khoai môn…
Chất khoáng và vitamin: thịt dê, rau xanh, củ sen…

Lẩu dê phù hợp với tất cả mọi lứa tuổi. Ngoài ra, trong thịt dê còn chứa nhiều thành phần dinh dưỡng giúp ích cho hệ tim mạch, tốt cho não, ngăn ngừa thiếu máu và giúp hệ miễn dịch hoạt động tốt hơn, đặc biệt tránh các di tật bẩm sinh cho mẹ bầu khi mang thai.

Vì vậy, những năm gần đây, nhà hàng lẩu dê phát triển nhanh về số lượng và chất lượng. Để đáp ứng nhu cầu của thị trường, chúng tôi – VINH HẠNH FOOD luôn mở rộng kinh doanh, mở rộng số lượng bầy đàn dê và hệ thống các đại lý cung cấp thịt dê tươi trên toàn quốc.