Dồi dê khoanh

Dồi là gì?

Dồi là một món ăn được làm từ lòng lợn, lòng dê, lòng chó hoặc thân động vật có dạng hình ống, được nhồi đầy hỗn hợp gồm tiết và các loại rau gia vị, các loại gia vị như muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm, tỏi và lạc, đậu xanh. Sau khi nhồi đầy chặt thì được hấp cách thủy hoặc nướng.

Ca dao Việt Nam có câu bất hủ về món dồi chó:

Sống ở trên đời (không được) ăn miếng dồi chó
Chết xuống âm phủ biết có hay không?

Món tương tự dồi

+ Xúc xích: xúc xích có thể coi là một dạng dồi thường dùng thịt xay, tỏi, hạt tiêu, vỏ ngoài làm từ ruột non động vật (bò, lợn) bào thật mỏng. Nổi tiếng là các loại xúc xích Đức. Xúc xích nhồi tiết cũng là món ăn truyền thống của nhiều nước khác, nhưng các món này có thành phần gia vị khác với các loại dồi của Việt Nam.

+ Lạp xưởng: gần tương tự như xúc xích, nhưng thường có nhiều mỡ xắt hạt lựu làm nhân, dùng diêm tiêu tạo màu đỏ, hấp chín và phơi khô se lại để bảo quản lâu dài.

Dồi dê Vinh Hạnh Food

Dồi dê được làm từ ruột dê làm sạch, nhồi nguyên liệu (trong đó thành phần chính là thịt bò) vào rồi đem hấp hoặc luộc chín. Sau đó có thể ăn ngay, đem chiên hoặc nướng thì sẽ hấp dẫn hơn.

Khi ăn dồi dê, bạn có thể cảm nhận được phần vỏ bên ngoài hơi giòn, cùng với phần nhân sụn sần sật, vị béo bên trong. Các loại rau củ cũng được chọn lựa cẩn thận, băm nhỏ rồi trộn lẫn với gia vị giúp nhân dồi dê bớt đi vài phần mỡ màng, chuẩn vị thơm ngon.