fbpx

Ăn sáng ngon lành tại nhà chỉ 5 phút với các món áp chảo dễ làm

Nếu bạn là người yêu thích nấu ăn, chắc hẳn bạn sẽ thường xuyên làm món áp chảo để đãi cho cả nhà đúng không nào?. Những món ăn được nấu theo phương pháp này thường có màu sắc bắt mắt, hương vị hấp dẫn và đặc biệt lưu giữ được hương vị tự nhiên của nguyên liệu.

Tuy nhiên, bạn có chắc mình đã biết được bí quyết cũng như kỹ thuật để có món thịt áp chảo ngon đúng chuẩn. Nếu bạn không đủ tự tin để khẳng định đều đó thì hãy cũng chúng tôi tìm hiểu ngay sau đây nhé.

Áp chảo là gì ?

Có thể nói đơn giản, áp chảo là các làm chín thức ăn bằng việc truyền nhiệt qua chảo và mỡ để làm chín bên trong nguyên liệu. Khi chế biến bạn chỉ cần cho một lượng mỡ nhỏ và chảo, đun trong nhiệt độ cao, tiếp theo là cho nguyên liệu vào làm chín trong thời gian ngắn.

Với các món áp chảo bạn có thể làm cho tất cả các loại nguyên liệu như: thịt heo, thịt bò, thịt cừu… và các loại rau củ, trái cây…

Lưu ý khi làm món áp chảo

Cắt nguyên liệu có độ dày phù hợp

Bạn nên cắt thực phẩm thành những miến có độ dày thích hợp (tùy thuộc vào từng loại thực phẩm) sau khi đã sơ chế sạch nguyên liệu.

Ví dụ: đối với thịt bò, thịt cừu bạn nên cắt miếng dày khoảng 3-5 cm nếu bạn muốn ăn tái và 1-2 cm nếu bạn muốn ăn chín hoàn toàn. Với các loại rau củ thì độ dày còn phụ thuộc vào mục đích chế biến món ăn.

Làm nóng chảo trước khi cho dầu vào

Bí quyết quan trọng quyết định đến thành phẩm món áp chảo mà nhiều người thường bỏ qua là làm nóng chảo. Cho chảo lên bếp đã bật sẵn lửa lớn để chảo khô nước và nóng, tiếp theo bạn cho một lượng nhỏ dầu vào sau đó trán đều khắp mặt chảo, trước khi cho thực phẩm vào.

Để cố định nguyên liệu trong quá trình áp chảo, hạn chế di chuyển

Nhiều người thường hay di chuyển nguyên liệu trong quá trình áp chảo vì sợ nguyên liệu bị cháy, việc này thường làm chậm quá trình chín bên trong và tạo ra màu nâu cho món ăn. Vì vậy, trong quá trình áp chảo bạn chỉ cần trở món ăn bằng gắp khi nguyên liệu đã chín 1 mặt.

Tuy nhiên, khi chảo quá nóng thì nguyên liệu sẽ nhanh chuyển màu hoặc dầu bốc khói nhiều trước khi nguyên liệu chín, bạn chỉ cần chỉnh nhiệt độ bằng cách hạ lửa hoặc tắt bếp tạm thời.

Xác định xem món ăn đã chín hay chưa.

Tùy thuộc vào yêu cầu của món ăn trước khi chế biến là chín tái, chín kỹ hay áp chảo tạo mùi, tạo màu… để xác định xem nguyên liệu đã đặt đủ yêu cầu. Bạn có thể quan sát bằng cảm quan bên ngoài, hay sử dingj nhiệt kế để đo bên trong thực phẩm.

Khi nguyên liệu đạt yêu cầu, bạn cần để nguyên liệu nguội trước khi để ra dĩa và trang trí để kích thích vị giác người thưởng thức hay đơn giản là để chế biến tiếp.

Mục đích của việc này nhằm giúp thực phẩm se đều, không bị hấp hơi và nước ngọt bên trong thực phẩm lan đều ra toàn bộ miến thịt.

Mẹo nhỏ để có món áp chảo ngon

Chọn chảo phù hợp: chảo được dùng thường là loại dẫn nhiệt tốt. Nguyên liệu chính thường được làm từ nhôm, đồng hoặc gang tráng men. Đồng thời bề mặt chảo phải làm bằng thép chống rỉ và dễ dàng vệ sinh sau khi sử dụng.

Chọn dầu áp chảo: để có món áp chảo ngon thì khâu chọn dầu thường không thể thiếu. Dầu đậu phộng, dầu nhạt nho luôn là lựa chọn thích hợp nhất, ngoài ra dầu oliu nguyên chất luôn là lựa chọ hàng đầu để tăng hương vị món ăn.

Canh chỉnh nhiệt độ và thời gian phù hợp với từng loại nguyên liệu: khi áp chảo thực phẩm thường cháy xém bên ngoài nhưng không chín ở bên trong, chính vì vậy bạn cần phải canh chỉnh thời gian và nhiệt độ hợp lý. Đều này sẽ làm món ăn của bạn chín đều mà vẫn giữ được kết cấu, độ ẩm và hơn thơm tự nhiên của nguyên liệu.

Áp chảo là phương pháp chế biến món ăn ngon nhưng cách thực hiện không khó. Chỉ cần nắm bắt đúng kỹ thuật khi chế biến là bạn đã có ngay món ngon đúng chuẩn.

Sau đây hãy cùng chúng tôi tham khảo cách chế biến một số món ngon từ áp chảo nhé!

1, Sò điệp áp chảo

sò điệp áp chảo
Sò điệp áp chảo

Sò điệp có cùi thịt trắng ngà rất ngon và bổ dưỡng. Bạn có thể áp chảo, dùng kèm với khoai tây nghiền, nước ngò tây theo công thức dưới đây.

Nguyện liệu

  • 3 con sò điệp            
  • 3 củ khoai tây
  • 5 g bơ
  • 20 g ngò tây
  • 10 ml kem béo
  • Củ cải ngựa vừa đủ
  • Gia vị: muối, tiêu.

Cách làm

Luộc khoai tây cho đến khi chín. Nghiền nhuyễn khoai tây với kem béo, bơ, củ cải ngựa, nêm nếm gia vị muối, tiêu cho vừa miệng ăn.

Chần sơ ngò tây trong nước nóng, sau đó ngâm ngay vào nước đá lạnh, rồi cho vào máy xay, vắt lấy nước.

Sò điệp tách lấy thịt, ướp chút gia vị muối, tiêu cho thấm, áp chảo cho vàng đều 2 mặt.

Khi ăn xếp khoai tây, sò điệp ra đĩa, sau cùng rưới nước ngò tây lên trên, trang trí cho đẹp mắt.

2, Thịt bò cuộn rau củ nướng áp chảo

Thịt bò cuộn rau củ nướng áp chảo

Thịt bò cuộn mềm thơm, rau củ giòn ngọt mà không ngấy, cả hai kết hợp giúp bạn đổi món cho bữa tối mùa này thêm ấm áp.

Nguyên liệu

  • 800g thịt bò thăn
  • Muối, hạt tiêu
  • 15ml dầu ô liu
  • 1 củ cà rốt, 1 quả ớt chuông, 1/2 quả bí xanh
  • Một vài nhánh hành lá, 2 nhánh tỏi
  • 10g bơ, 30g hành khô băm nhỏ, 40ml giấm thơm, 50g đường nâu , 50ml nước cốt bò hầm.

Cách làm

Bước 1: Thịt bò rửa sạch, thái lát lớn, dùng chày kim loại dần mỏng thịt bò rồi cắt thành những miếng chữ nhật kích thước khoảng 5×15 cm.

Bước 2: Ướp thịt bò với muối, tiêu, một chút nước tương hoặc dầu hào. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Cà rốt, ớt chuông, bí xanh xắt sợi mỏng. Hành lá chẻ dọc, cắt khúc lớn, tỏi đập giập.

Bước 4: Làm nước sốt: cho bơ vào chảo đun nóng chảy. Cho thêm hành khô băm nhỏ vào rồi phi thơm với bơ tan.

Bước 5: Tan bơ cho thêm giấm, đường nâu và nước cốt thịt bò vào, khuấy đều để pha trộn các hương vị với nhau. Đun nước sốt tới khi sủi tăm, giảm lửa về mức trung bình để nước sốt hơi sánh lại. Đổ nước sốt ra bát.

Bước 6: Chảo rửa sạch, phi thơm tỏi cùng một chút dầu ô liu.

Bước 7: Xào cà rốt, ớt chuông, bí xanh đã cắt sợi và hành lá chẻ trong khoảng 2-3 phút.

Bước 8: Nêm muối, tiêu và rắc một chút rau mùi khô vào rau xào.

Bước 9: Trải thịt bò đã tẩm ướp ra mặt phẳng, đặt rau xào vào giữa rồi cuộn thịt lại, gài tăm cho thịt không bị bung ra. Rắc thêm chút tiêu lên thịt bò cuộn.

Bước 10: Đun nóng chảo trên lửa liu diu, thêm một chút dầu vào lòng chảo rồi đặt từng cuộn thịt bò vào. Lật liên tục để bò không bị cháy, chờ bò chín tới rồi nhanh chóng bỏ thịt bò ra khỏi chảo. Khi ăn thì rưới một chút nước sốt lên thịt bò.

3, Cá hồi áp chảo sốt chanh dây

cách làm cá hồi áp chảo

Vị thanh mát của chanh dây kết hợp với cá hồi vừa ngon vừa thích hợp cho những ai ăn kiêng.

Nguyên Liệu

  • 300 g phi lê cá hồi
  • 2 trái chanh dây
  • Dầu ăn, muối, đường, nước mắm, tiêu, bột bắp
  • Các bước
  • Cá hồi rửa qua nước muối rồi rửa lại cho sạch.uoướp tí muối, bột ngọt, tiêu.
  • Chanh dây có thể để hạt hoặc không tuỳ sở thích.
  • Cho tí dầu ăn lên chảo chiên áp chảo vừa chín hai mặt miếng cá hồi.

Cho muỗng canh dầu ăn phi thơm tỏi băm cho chanh dây vào. Cho đường, muối, bột ngọt, pha chút bột bắp cho vào luôn. Nêm vừa ăn. Cho nước sốt chanh dây hơi sánh là được.

Bày cá hồi ra đĩa rưới nước xốt chanh dây lên và dùng thôi.

4, Thịt cừu áp chảo với hoa oải hương

thịt cừu áp chảo

  • Thịt cừu: 400-500gram
  • Hương thảo: 1 muỗng
  • Húng tây : 1 muỗng cà phê
  • Hoa oải hương: ½ muỗng cà phê (nếu bạn có hoa tươi thì càng tốt)
  • Tỏi: 2-4 tép
  • Dầu ô liu
  • Muối, tiêu…
  • Ướp thịt cừu áp chảo kiểu pháp
  • Thịt cừu mua về bạn nên rửa sơ để ráo nước.

Làm hỗn hợp ướp thịt cừu gồm: bột hương thảo, hoa oải hương, bột húng tây, tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng dầu oliu, muối, tiêu vào 1 cái tô.

Lấy tất cả gia vị ướp đã trộn đều quét đều lên hai mặt của miếng thịt cừu. ướp trong tủ mát khoảng 30 phút trước khi nấu

Làm cừu áp chảo.

Lấy thịt cừu đã ướp gia vị ra khỏi tủ lạnh, đặt chảo lên bếp và cho vào đó 2 muỗng dầu oliu. Khi dầu nóng rồi thì bạn áp miếng thịt cừu đã ngẫm đều gia vị vào mặt chảo, nên để mỗi mặt trong khoảng chỉ từ 2 đến 3 phút thôi nhé, thịt cừu áp chảo sẽ ngon hơn nhiều.

Tuy nhiên, bạn cũng có thể áp dụng cách khác bằng cách cho thịt cừu vào lò nướng mở ở nhiệt độ 205 độ C.  Nhớ canh chỉnh thời gian và nhiệt độ nướng vừa phải, thường xuyên lật các miếng thịt để miếng thịt ngon và mềm hơn.

Món ăn đã hoàn thành, bạn dọn thịt cừu áp chảo ra một cái đĩa, có thể trình bày trang trí thêm tùy thích cho bắt mắt.  Miếng thịt cừu được ướp thấm gia vị với dầu ô liu và một chút thảo mộc, các loại gia vị thơm ngon cho gia đình bạn.

5,  Cá chẽm áp chảo với xốt thơm, ớt, ngò rí và nước tương

cá chẽm

Nguyên liệu

  • 600g cá chẽm phi lê
  • 1 muỗng hành tím băm nhuyễn
  • ¼ trái thơm
  • 2 trái ớt sừng
  • 5 cây ngò rí
  • 2 muỗng canh dầu oliu
  • 1/2 muỗng canh đường
  • 2 muỗng canh nước tương
  • 1 muỗng nước lọc

Cách làm

Làm sạch cá chẽm, có thể rửa sơ qua nước lọc rồi để ráo. Mở lò nướng có quạt ở 1800C.

Khi chảo có dầu ôliu vừa nóng thì cho cá chẽm chín vừa tới

Cách làm nước sốt

Ớt cắt dọc, bỏ hạt rồi xắt nhuyễn. Cắt nhuyễn ngò rí. Cắt thơm theo kiểu hạt lựu nhỏ.

Đun nước lọc với đường đến khi hoàn toàn hòa tan và hơi kẹo lại một tí, tiếp đến cho nước tương vào, giảm lửa và đun nước sốt liu riu.

Tắt bếp để cho hỗn hợp giảm độ nóng và cho thơm, ớt sừng và ngò rí vào.

Mẹo nhỏ:

Nếu không có lò nướng thì ta có thể chiên cá cho đến khi chín. Để vẫn giữ được độ mềm và cá không bị khô, sau khi chiên khoảng 2 phút mỗi bên, ta dùng nắp đậy lại để giữ nhiệt độ và làm cho cá chín bên trong. Nên dùng phần đuôi để

Chỉ với 5 phút tại nhà vào bữa sáng, cùng với những mẹo hay khi áp chảo đã nói trên chắc hẳn đã góp phần làm cho thực đơn bữa sáng của bạn thêm phong phú rồi đúng không nào? Còn chừng chờ gì nữa mà không băt tay vào làm để đãi người thân trong gia đình ngay sáng nay nhỉ. Chúc các bạn thành công !


Xem thêm

Lạp xưởng tươi

Lạp xưởng tươi dê vàng

95,000 
380,000 

Thịt dê

Ngọc dương dê

400,000 

Thịt cừu

Sườn cừu tươi

260,000 

Dồi dê

Dồi sụn

Giá từ: 80,000 

Thịt dê

Cật dê

150,000 

Thịt dê

Thịt dê tươi

400,000 
100,000 
Giá từ: 100,000 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *