Thịt dê ướp nấu lẩu

Những ai yêu thích món thịt dê thì không thể bỏ qua món lẩu thịt dê thơm ngon dễ làm này được. Thịt dê tươi cùng với thuốc bắc và củ sen sẽ tạo nên một nồi lẩu bổ dưỡng cho gia đình bạn. Hãy cùng Vinh Hạnh Food học cách chế biến món ngon này nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Xương dê: 2 kg
• Thịt dê: 1 kg
• Gói thuốc bắc: 1 gói (bao gồm đinh hồi, quế, táo đỏ, vỏ quýt, nhân sâm, kỳ tử…)
• Củ sen: 250 gram
• Dừa tươi: 2 quả
• Gia vị: ngũ vị hương, muối, đường, rượu trắng, gừng, hành khô, tỏi khô, hành tây, sả, hạt nêm…

Cách chế biến lẩu dê

Bước 1: Sơ chế

– Củ sen tươi: rửa sạch để loại bỏ bùn đất bám bên trong. Rồi dùng dao thái củ sen thành những khoanh tròn có độ dày từ 0,3 – 0,5cm.

– Thịt dê: rửa với rượu, cắt mỏng vừa ăn. Sau đó mang đi ướp với 1 thìa canh hành tỏi băm + ½ thìa cafe muối + 1 thìa cafe bột ngọt + 1 thìa cafe hạt nêm + ½ cafe ngũ vị hương + 1 thìa cafe rượu. Ướp trong 1 tiếng.

Bước 2: Nấu nước lẩu dê

– Chặt xương dê: tương tự thịt dê, bạn rửa với rượu để khử mùi sau đó thấm khô xương dê sau đó chặt thành các miếng vừa ăn.

• Xem thêm: 8 cách khử mùi thịt dê không bị hôi từ đầu bếp chuyên nghiệp

– Ninh xương dê: cho xương dê vào nồi cùng với hành tây bổ múi + sả đập dập. Thêm vào nồi 1,5 lít nước lọc rồi đun với lửa thật to. Nước sôi, bạn vớt bọt để nồi nước dùng được trong và ngon. Hạ nhỏ lửa và ninh xương.

Sau khi ninh xương dê được khoảng 30 phút, bạn chặt 2 quả dừa tươi và chắt lấy nước. Cho nước dừa tươi vào nồi lẩu dê và ninh cùng. Tiếp tục ninh với mức lửa nhỏ nhất để xương tiết hết nước ngọt.

Xương dê bạn ninh chừng 1 tiếng thì cho gói thuốc bắc vào ninh cùng. Khi nồi nước sôi trở lại, bạn cho củ sen vào ninh chung cho tới khi củ sen mềm. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 3: Làm nước chấm chao

– Làm nước chấm chao: bắc chảo lên bếp cùng với 2 thìa cà phê dầu ăn. Khi dầu ăn đã nóng, bạn cho chao vào đánh nhuyễn cho đến khi tạo thành hỗn hợp đặc sệt. Cho thêm  2 thìa cafe sa tế + 1 thìa cafe đường vào chung rồi khuấy đều. Khi chao đã vừa ăn, bạn tắt bếp, để nguội rồi múc ra bát.

– Thưởng thức lẩu dê: dọn nồi lẩu dê ra cùng với các loại rau, thịt dê đã chuẩn bị. Khi thưởng thức, bạn chỉ cần nhúng rau, thịt vào nồi lẩu đang sôi và thưởng thức cùng với nước chấm chao là được.

Món ăn nóng hổi trên bếp sẽ khiến căn bếp nhà bạn càng thêm ấm cúng hơn vào những ngày mưa. Đặc biệt đây lại là món ăn bổ dưỡng cho thành viên trong gia đình.

• Đặt món ăn online: Lẩu dê ăn liền