fbpx

Mở quán nhậu cần chuẩn bị gì? 9 kinh nghiệm & 5 Cách quản lý phải biết

Mở quán nhậu cần chuẩn bị gì ? những khó khăn khi mở quán nhậu là gì ? bố trí quán nhậu như thế nào cho hợp lý ? thiết kế quán nhậu bình dân như thế nào cho đẹp ?

Nếu bạn đang có dự định mở quán nhậu bình dân thì đừng bỏ qua bài viết này nhé. Chắc chắn, Vinh Hạnh Food sẽ đem lại cho bạn một ít kinh nghiệm mở quán nhậu đó.

Điều kiện để mở quán nhậu cần gì ?

Điều đầu tiên, bạn nên nhớ kinh doanh không phải trò chơi. Phải thực sự có kiến thức và nhiệt huyết thì hãy tham gia. Nếu bạn là người không thích bia rượu, nhậu nhẹt thì kinh doanh quán nhậu không dành cho bạn.

Thứ hai là bạn phải có được một menu thực đơn ngon, lạ. Có như vậy thì thực khách mới đến và quay trở lại với bạn, chứ không thì họ chỉ đến một lần rồi quên ngay.

Thứ ba là địa điểm. Nhất định phải là nơi mặt đường lớn, nhiều người qua lại và phải có chỗ để xe cho khách. Nếu ở Sài gòn bạn nên chọn địa điểm ở nơi mát mẻ như gần kênh rạch, sông nước. Nên có người dắt xe khi khách tới và về sẽ khiến khách ấn tượng với quán bạn nhiều hơn.

Mở quán nhậu cần chuẩn bị gì
Mở quán nhậu cần chuẩn bị gì

Một quán nhậu cần bao nhiêu vốn là đủ ?

Vốn được xem là vấn đề lớn.

Khó có thể định giá mở quán nhậu cần bao nhiêu vốn. Vì nó phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác.

Ví dụ:

  • Bạn muốn mở diện tích quán rộng thì tiền thuê mặt bằng sẽ đội lên
  • Bạn muốn quán có nhân viên kinh nghiệm “cứng” thì tiền lương bạn phải trả sẽ không thể thấp được.
  • Bạn muốn quán mình có nhiều món ngon, lạ thì phải chi nhiều tiền để thuê đầu bếp giỏi.

Cứ mỗi khoản một chút thì bao nhiêu chi phí cũng vừa hết. Vậy nên, bạn phải suy tính cẩn thận trước khi quyết định có nên mở quán nhậu hay không.

mở quán nhậu cần chuẩn bị những gì

Mở quán nhậu cần chuẩn bị gì với 9 kinh nghiệm cần lưu ý

Chuẩn bị vốn

Chuẩn bị vốn: Không nên ỷ vào người thân, bạn bè.

Bạn phải tự thân thì mới có trách nhiệm với đồng tiền của mình. Ít nhất để mở quán nhậu bạn phải có 50 – 70 triệu đồng chi cho các khoản sau.

  • Tiền đặt cọc thuê mặt bằng
  • Thiết kế, sửa chữa và trang trí
  • Sắm bàn ghế, tủ
  • Mua các thiết bị, công cụ, tủ lạnh, bếp nấu, ly, bát, đũa,….
  • Tiền lương nhân viên, phục, vụ, đầu bếp, trông xe, thu ngân, quản lý,….
  • Khoản để riêng duy trì cho quán trong vòng 3 tháng đầu, vì thời gian này quán sẽ ít khách.

Chuẩn bị mặt bằng

Nếu có nhà ở rộng rãi, thuận lợi để kinh doanh thì hãy tận dụng làm mặt bằng quán nhậu, hoặc không bạn phải đi thuê.

Tìm mặt bằng ở những nơi tập trung đông dân cư để đảm bảo lượng khách ổn định. Mặt bằng không cần quá lớn nhưng phải sạch sẽ, thoáng mát, có chỗ để xe rộng rãi và an toàn.

Mặt bằng quán nhậu

Lên thực đơn món ăn, thức uống chi tiết

Để thu hút và giữ chân khách hàng. Bạn cần xây dựng một thực đơn các món ăn, thức uống thật chi tiết.

Số lượng món ăn, món chính, món phụ là gì, mỗi món định lượng bao nhiêu, giá thành thế nào thì hợp lý?

Các loại bia, rượu, nước ngọt chọn loại nào ngon nhất, giá mua bao nhiêu, bán bao nhiêu thì có lời…?

Bạn nên tham khảo thực đơn của các quán ăn, quán nhậu để nắm bắt nhu cầu ẩm thực của thực khách và có giá bán cạnh tranh, phải thấp hơn hoặc bằng đối thủ.

Xây dựng thực đơn món ăn, nước uống một cách chi tiết sẽ giúp bạn xác định được các nguyên liệu cần chuẩn bị và dễ dàng kiểm soát.

Menu thực đơn quán nhậu

Mua sắm đồ dùng

Hãy bắt đầu mua sắm các dụng cụ và bày trí quán khi đã thuê được mặt bằng.

Các đồ dùng phục vụ thực khách gồm: bàn ghế, quạt điện, chén đĩa, ly, khăn giấy…

Các dụng cụ phục vụ việc chế biến món ăn bao gồm: bếp ga, xong nồi, rổ rá các loại… tùy vào nhu cầu sử dụng để mua đồ dùng phù hợp.

Mẹo nhỏ để tiết kiệm chi phí là bạn có thể mua đồ dùng thanh lý của các quán cơm, quán nhậu. Tuy là đồ cũ nhưng vẫn sử dụng tốt mà giá thành tương đối rẻ.

Lưu ý, chỉ nên mua lại những đồ dùng còn mới, sạch đẹp.

Tìm đầu mối nguyên liệu giá rẻ

Mở quán nhậu đồng nghĩa với việc bạn sẽ tiêu thụ lượng lớn nguyên liệu, gia vị, bia, nước ngọt… hằng ngày.

Để giảm thiểu chi phí mua nguyên liệu và tăng lợi nhuận. Bạn nên tìm các đầu mối lớn để mua nguyên liệu với giá thấp nhất mà vẫn đảm bảo được chất lượng tươi ngon.

Tùy vào thực phẩm cần sử dụng để tìm địa điểm mua phù hợp. Nếu cần mua thịt dê, thịt cừu, thịt heo, thịt bò hãy đến trực tiếp các lò mổ. Mua hải sản hãy đến các vựa hải sản, hộ gia đình nuôi trồng và đánh bắt thủy hải sản; mua rau hãy đến chợ đầu mối hoặc các hộ trồng rau…

===>> Bạn có thể tham khảo Vinh Hạnh Food về nguồn nguyên liệu giá rẻ thịt dê, thịt cừu, dồi dê bán quán nhậu. Vinh Hạnh Food hiện đang là cơ sở uy tín về nguồn hàng thịt dê cho nhiều quán ăn, nhà hàng ở Sài Gòn và toàn quốc. Liên hệ với chúng tôi để được tư vấn về giá nhé.

Giá dê thịt
Giá thịt dê sống đang bán tại Vinh Hạnh Food

Thủ tục xin mở quán nhậu cần chuẩn bị gì

Bạn cần gửi Giấy đề nghị đăng kí hộ kinh doanh đến cơ quan có thẩm quyền tại địa phương nơi mở quán.

Sau khi được cấp Giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh phải xin cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm để hoàn tất các thủ tục mở quán nhậu theo quy định của pháp luật.

Tuyển nhân viên

Nếu mở quán nhậu nhỏ, bạn chỉ cần phục vụ kiêm thu ngân, một đầu bếp và một nhân viên trông xe. Sau này khi khách đông hoặc bạn muốn mở rộng quy mô thì sẽ tuyển thêm.

Chuẩn bị kế hoạch marketing

Hãy đặt tên quán thật lạ, tên món ăn thật độc đáo, đưa ra các chương trình khuyến mãi hấp dẫn như giảm giá 20% tổng hóa đơn trong ngày khai trương, giảm 10% hóa đơn khung giờ vàng trong ngày…

Bạn cần phải chuẩn bị 1 kế hoạch marketing ngay từ khi quán nhậu mới khai trương và trong suốt quá trình kinh doanh. Nhằm để thu hút và kích thích nhu cầu ăn uống của thực khách.

Xin chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm

Theo kinh nghiệm mở quán nhậu của Vinh Hạnh Food thì luôn dán bản sao giấy chứng nhận Vệ sinh an toàn thực phẩm tại vị trí dễ nhìn nhất trong quán.

Đầu tiên là để cho các cơ quan quản lý tới kiểm tra. Thêm nữa là đây coi như là minh chứng đồ ăn, thực phẩm quán cung cấp đều là hàng đảm bảo an toàn, giúp khách an tâm và tin tưởng hơn vào quán bạn.

Để hướng dẫn thực hiện luật An toàn thực phẩm Chính phủ ban hành Nghị định số 38/2012/NĐ-CP, Bộ Y tế đã ban hành Luật An toàn thực phẩm số 55/2010/QH12 và chính thức có hiệu lực bắt đầu từ ngày 01-07-2011.

giấy chứng nhận an toàn thực phẩm

Theo đó, tất cả các cá nhân, tổ chức, công ty, đơn vị sản xuất và kinh doanh lĩnh vực liên quan tới thực phẩm đều phải có Giấy chứng nhận An toàn vệ sinh thực phẩm mới được tham gia kinh doanh.

Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm có hiệu lực trong vòng 3 năm tính từ ngày đơn vị chính thức hoạt động.

Nếu cơ sở nào cố tình không thực hiện đúng quy định, sẽ bị phạt theo Nghị định 178/2013/NĐ-CP Quy định xử phạt hành chính vi phạm an toàn thực phẩm của Chính phủ. Theo đó, mức phạt cảnh cáo tới đóng cửa, riêng mức phạt hành chính còn lên tới là 200 triệu.

Quản lý tài chính quán nhậu như thế nào?

Tài chính

Số tiền đầu tư quán nhậu dành cho việc mua bàn, ghế, dụng cụ nấu nướng… chi phí vốn đầu tư, dòng tiền thu – chi. Đặc biệt, bạn nên quan tâm tới doanh thu, lợi nhuận để đánh giá được hiệu quả hoạt động trong kinh doanh.

Điều phối hoạt động trong giờ thấp điểm và cao điểm

Nếu số lượng khách ở những ngày cuối tuần hoặc ngày lễ có thể đông hơn. Bạn phải bố trí hoặc thuê thêm nhân viên làm việc part time, huy động tối đa nguồn lực để đảm bảo chất lượng phục vụ.

Vào những ngày thấp điểm, bạn có thể cắt giảm nguồn lực part time để tiết kiệm chi phí.

Không gian quán nhậu

Trong khuôn viên quán nhậu bạn cũng cần trang trí thêm những cây xanh, chậu hoa để tạo không gian thoải mái, dễ chịu cho thực khách.

Thường thì các quán nhậu hay làm dạng quán ăn ngoài trời. Nhưng có thêm hệ thống mái che khi trời mưa hoặc nếu có thêm phòng máy lạnh…

Tùy vào khả năng tài chính và đối tượng khách hàng mà bạn có thể quyết định hình thức nào cho hợp lý.

không gian quán nhậu

Nhà vệ sinh

Đối với quán nhậu thì nhà vệ sinh có công dụng không thể coi thường. Nhà vệ sinh cần phải được vệ sinh sạch sẽ, ở nơi tiện đi lại sẽ giúp tạo nên ấn tượng tốt đối với khách hàng.

Nhà giữ xe thoáng mát

Điều mà nhiều khách hàng thường quan tâm đó là quán nhậu có chỗ giữ xe không. Việc bất tiện khi giữ xe cũng là một phần cản trở khách hàng đến với quán nhậu của bạn thường xuyên.

Ngoài ra, bạn còn phải lưu ý là bàn ăn, khu vực nhậu phải luôn sạch sẽ để khách có thể tận hưởng những dịch vụ mà quán cung cấp một cách nhiệt tình nhất.

Những lưu ý khi kinh doanh quán nhậu để đạt hiệu quả cao

  • Tìm nguồn nguyên liệu giá rẻ nhưng đảm bảo an toàn và hợp tác lâu dài.
  • Cần có nhiều chiến lược marketing khuyến mãi để thu hút khách hàng.
  • Sử dụng phần mềm như in tiền hóa đơn, tự động cập nhật doanh số và lợi nhuận hằng ngày, quản lý thu chi và cảnh báo tự động khi nguyên vật liệu sắp hết.
  • Đa dạng món ăn, luôn luôn đổi mới món ăn để mang lại thu hút đối với khách hàng.
  • Nhân viên phải được đào tạo kỹ lưỡng từ phục vụ đến giữ xe trước ngày khai trương để khi mở quán có thể bắt đầu làm việc ngay mà không bị bỡ ngỡ.
  • Chọn đầu bếp có tay nghề cao để nắm bắt tâm lý khách hàng khiến họ quay lại vì hương vị của món ăn.
  • Đặt vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm lên hàng đầu, tạo phong thái sảng khoái, thư giãn khi họ bước chân đến quán.

Vậy là bạn đã biết mở quán nhậu cần chuẩn bị gì qua bài viết trên đúng không nào. Hy vọng những thông tin này hữu ích với bạn, giúp bạn tự tin chuẩn bị cho kế hoạch kinh doanh sắp tới.

Chúc bạn thành công !


Xem thêm: 21+ quán lẩu dê ngon ở Sài Gòn “ăn hết nước vẫn còn thèm”.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *