fbpx

Cách làm dồi trường xào chua ngọt với 2 công thức đặc biệt

Dồi trường là một trong những món ăn được yêu thích trong các bữa cơm gia đình Việt. Thế nên trong bài viết này, Vinh Hạnh Food sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm dồi trường xào chua ngọt và xào bắp non vô cùng hấp dẫn.

Cùng vào bếp thực hiện món xào này ngay nhé !

Dồi trường xào chua ngọt

Nguyên liệu làm dồi trường xào chua ngọt

  • Dồi trường: 400 gram
  • Thơm: 1/4 trái
  • Hành tây: 1/2 củ
  • Cần tây 2 nhánh
  • Dưa leo: 1 trái
  • Gừng: 1/4 củ
  • Ớt sừng: 1 trái
  • Ớt hiểm: 2 trái
  • Tỏi băm: 10 gr

Cách chế biến dồi trường xào chua ngọt

Bước 1: Ướp dồi trường

dồi trường xào chua ngọt

Dồi trường sau khi sơ chế và trụng sơ đem cắt khúc vừa ăn. Ướp theo công thức

  • 1/2 thìa cà phê đường
  • 1/2 thìa cà phê tiêu
  • 1/2 thìa cà phê hạt nêm
  • 1 thìa cà phê ớt hiểm băm
  • 1 thìa canh hành tỏi băm
  • 2 thìa canh giấm
  • 2/3 thìa canh dầu hào vào dồi trường

Ttrộn đều tất cả và để gia vị thấm trong 10 phút.

Lưu ý: Cho dấm vào dồi trường sẽ giúp giảm mùi tanh. Tăng độ giòn và tạo vị chua cho món ăn.

Bước 2: Thái rau củ

dồi trường xào chua ngọt

Thơm đem cắt rẻ quạy, hành tây cắt múi cau và dưa leo cắt xéo. Cuối cùng, hành lá cắt khúc.

Bước 3: Xào các nguyên liệu

dồi trường xào chua ngọt

Bắc chảo lên bếp cho dầu sôi rồi cho vài lát gừng, hành tỏi băm vào phi thơm. Cho tiếp dồi trường vào xào cho chín tới rồi cho các loại rau củ còn lại vào.

Xào các nguyên liệu với lửa lớn để giữ cho rau củ và dồi trường chín tới và giữ được độ giòn.

Xào trong 10 phút rồi cho 1/2 muỗng canh nước tương và hành lá cắt khúc vào đảo đều và tắt bếp.

Thành phẩm dồi trường xào chua ngọt

dồi trường xào chua ngọt

Dồi trường xào chua ngọt là một món dễ ăn và rất bắt vị.

Dồi trường dai giòn kết hợp với các loại rau củ tươi mát cùng vị chua cay lạ miệng. Đây là một món ăn kèm với cơm vô cùng thích hợp cho gia đình bạn vào mỗi dịp cuối tuần.

Cách làm dồi trường xào bắp non

Nguyên liệu làm dồi trường xào bắp non

  • Dồi trường: 600 gram
  • Bắp non: 400 gram
  • Bông cải 1 cái
  • Hành lá 3 nhánh
  • Ngò rí 1 ít
  • Ớt hiểm 1 trái
  • Tỏi băm 1 muỗng cà phê
  • Gừng 1 củ
  • Chanh 1 trái
  • Rượu trắng 1 muỗng canh
  • Dầu hào 1 muỗng canh
  • Dầu ăn 1 muỗng canh
  • Gia vị thông dụng 1 ít

Cách chế biến dồi trường bắp non

Bước 1: Sơ chế và luộc dồi trường

luộc dồi

Dồi trường mua về rửa sạch. Cho vào nồi nước sôi luộc với 1 muỗng cà phê muối, vài lát gừng, 1 muỗng canh rượu trắng trong 15 phút.

Sau đó vớt dồi trường ra cho vào thau nước chanh pha loãng cho nguội rồi cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các loại rau củ

sơ chế rau chủ

Bắp non, bông cải cắt miếng vừa ăn, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Bước 3: Xào rau củ

xào rau củ

Bắc chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho vào 1 muỗng canh tỏi băm phi thơm.

Tiếp theo cho phần bắp non và bông cải vào đảo đều.

  • Nêm vào 1 muỗng canh dầu hào
  • 1 muỗng cà phê hạt nêm
  • 2 muỗng cà phê đường

Xào trên lửa lớn khoảng 1 phút.

Thêm vào 1 muỗng canh nước lọc, 1/3 muỗng cà phê muối, trộn đều khoảng 3 – 5 phút.

Lưu ý: Xào trên lửa lớn để rau củ giữ được màu xanh và không bị ra nước.

Bước 4: Xào dồi trường

xào dồi trường với bắp non

Khi thấy phần bắp non và bông cải vừa chín tới. Thì cho dồi trường vào xào khoảng 2 – 3 phút.

Sau đó bạn cho phần ớt, hành lá và ngò rí đã cắt, 1/2 muỗng cà phê tiêu vào đảo đều, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm dồi trường xào bắp non

dồi trường xào bắp non

Thế là đã hoàn thành xong món dồi trường xào bắp non thơm ngon nức mũi. Dồi trường dai giòn thấm gia vị ăn cùng với rau củ giữ được độ giòn ngọt tự nhiên !


Mua các sản phẩm dồi dê giá sỉ rẻ tại Vinh Hạnh Food. Giao hàng tận nơi tại khu vực Hồ Chí Minh


Cách chọn mua dồi trường tươi ngon

  • Chọn mua dồi trường có vẻ ngoài tươi mới, màu sáng bóng. Ấn vào thấy có độ đàn hồi, không có chất nhầy hay mùi khai khó chịu.
  • Dồi trường ngon có ống ruột căng tròn, màu trắng hồng. Dịch bên trong ruột có màu trắng sữa.
  • Không mua dồi trường bị mềm nhũn, màu sẫm hay bị chảy nhớt.
  • Tránh những đoạn lòng có đường kính lớn, mỏng dẹp, chất dịch bên trong ngả vàng.

Cách sơ chế dồi trường đúng cách

Bạn rửa dồi trường qua nước, lấy hết mỡ màng. Lộn ngược dồi trường lại rồi rửa trực tiếp dưới vòi nước chảy.

Luộc sơ dồi trường với 1 ít muối, vài lát gừng tươi và 1 ít rượu trắng khoảng 3 – 5 phút.

Sau đó vớt dồi trường ra ngâm vào thau nước lạnh có pha ít phèn chua (hoặc giấm) rồi rửa sạch lại với nước nhiều lần.

Một số lưu ý khi sử dụng món ăn từ dồi trường

Trong dồi trường có chất béo bão hòa và cholesterol cao. Nếu dùng nhiều sẽ làm tăng mỡ máu có hại cho tim mạch. Đặc biệt là những người béo phì, người mắc bệnh tiểu đường, huyết áp cao, gout,…

Không nên ăn dồi trường khi chưa chế biến. Nấu tái vì rất dễ gây nhiễm khuẩn và không dùng dồi trường để qua đêm.

Hãy cùng Vinh Hạnh Food vào bếp ngay với 2 cách làm dồi trường xào chua ngọt và xào bắp non cực kỳ đơn giản. Để thực đơn gia đình thêm phong phú bạn nhé !


Có thể bạn quan tâm