2 cách nấu lẩu dê miền Nam & lẩu dê miền Bắc đúng kiểu
Cách nấu lẩu dê miền Nam & cách nấu lẩu dê miền Bắc !!! Thử ngay xem
Lẩu dê là món ăn hầu như mọi người đều đã ăn qua. Nhưng với khẩu vị mỗi người mỗi miền khác nhau. Nên bếp nhà Vinh Hạnh sẽ hướng dẫn bạn 2 cách nẩu lẩu dê miền Nam và lẩu dê miền Bắc. Tùy theo khẩu vị mà lựa chọn cách nấu phù hợp.
Cách nấu lẩu dê miền Nam
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho lẩu dê miền Nam
- Thịt dê tươi: 1,5kg
- Nấm: 400g
- Khoai môn: 1 củ
- Sen: 1 củ
- Đậu phụ: 3 bìa
- Rượu vang: 1 chén
- Váng đậu
- Tỏi, hành băm nhuyễn
- Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, đường
- Ngũ vị hương
- Bột ớt
- Hạt tiêu
- Nước cốt dừa: 200ml
- Bún hoặc mì
- Rau nhúng lẩu
Cách nẩu lẩu dê miền Nam
Bước 1: Sơ chế thịt dê
Thịt dê mua về rửa sạch. Để lẩu dê không bị hôi khi ăn, bạn ướp thịt dê với rượu vang và gừng đập dập trong 15 phút. Sau đó, đem rửa sạch thịt dê và thái thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Thịt dê sau khi thái xong sẽ ướp với gia vị.
Chuẩn bị công thức ướp gồm
- Hạt nêm: 1 thìa
- Đường: 1 thìa
- Tiêu: ½ thìa
- Ngũ vị hương
- Tỏi đập dập
Tất cả hỗn hợp cho vào bát rồi trộn đều với thịt dê. Ướp trong 2 giờ để thịt ngấm gia vị.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Trong lúc chờ thịt dê ngấm gia vị. Bạn tiếp tục sơ chế những nguyên liệu khác như sau:
Khoai môn được cạo vỏ, rửa sạch. Sau đó cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Củ sen gọt sạch, rửa và đem thái thành miếng. Với váng đậu, bạn đem rán vàng, 3 bìa đậu phụ cắt miếng vừa ăn.
Rau nhúng lẩu rửa sạch, để ráo.
Bước 3: Chế biến thịt dê
Tỏi, hành bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Sau đó cho vào chảo đã có sẵn dầu, phi thơm tỏi, hành.
Tiếp đó, bạn cho thịt dê vào xào thơm, đổ nước cốt dừa vào đun sôi. Việc đổ nước cốt dừa vào lẩu dê sẽ thơm và ngon hơn.
Sau khi đun sôi 10 phút, bạn tiếp tục cho khoai môn, củ sen vào đun với lửa nhỏ trong 15 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.
Bước 4: Trình bày
Nước dùng dê vừa chuẩn bị trút hết vào nồi lẩu. Sau đó, đặt lên bếp hoặc bạn có thể chuẩn bị bếp ga mini hoặc bếp điện để ăn lẩu.
Những nguyên liệu ăn kèm lẩu dê miền Nam gồm rau nhúng, váng đậu, đậu phụ, nấm đã chuẩn bị từ trước. Dọn ra xung quanh nồi lẩu.
Cần lưu ý rằng, khi ăn lẩu bạn đừng quên chuẩn bị bát nước chấm bên cạnh.
Nước chấm lẩu dê miền Nam bạn nên pha theo công thức:
- 2 muỗng canh đun sôi để nguội
- 1 thìa đường
- 1 thìa nước tương
- 1 thìa sa tế
- 1 thìa nước cốt chanh
Hòa hỗn hợp và nêm nếm cho vừa miệng.
Cách nấu lẩu dê miền Nam như vậy đã hoàn thành. Chúng ta hãy tiếp tục đến với cách nấu lẩu dê miền Bắc nhé.
Cách nấu lẩu dê miền Bắc ngon tròn vị
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho lẩu dê miền Bắc
- Thịt dê tươi: 1.5kg
- Tỏi: 20 gram
- Hành khô: 20 gram
- Nghệ: 20 gram
- Sả củ: 20 gram
- Gừng: 20 gram
- Cà chua: 250 gram
- Hành hoa: 20 gram
- Hạt mùi: 10 gram
- Bún hoặc mì
- Rau mùi, tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm, mùi tàu, ớt tươi, dầu
Cách nẩu lẩu dê miền Bắc
Bước 1: Sơ chế
Hạt mùi bạn rang vàng rồi giã nhỏ.
Hành khô, gừng, sả băm nhuyễn.
Nghệ tươi gọt vỏ, rửa sạch, giã nhỏ và vắt lấy nước cốt.
Bước 2: Ướp thịt dê
Cách nẩu lẩu dê miền Bắc thì ướp thịt dê là khâu quan trọng. Vì nó làm cho thịt dê thấm gia vị, thơm ngon và đặc biệt khử được mùi hôi của dê.
Thịt dê chọn loại dê núi. Khi mua về bạn nên rửa sạch với hỗn hợp rượu trắng và gừng đập dập để khử mùi hôi.
Tiếp đó, bạn cắt thành những miếng mỏng, vừa ăn.
Lưu ý về cách ướp thịt dê:
- Hành
- Tỏi
- Sả
- Gừng
- Hạt mùi
- Nước cốt nghệ
- Nước mắm
- Muối
- Bột ngọt
- Hạt nêm
Trộn tất cả hỗn hợp và ướp trong 30 phút cho thịt dê ngấm gia vị đậm đà.
Bước 3: Chế biến lẩu dê miền Bắc
Cho nồi lên bếp và đun nóng dầu.
Cho hành, tỏi, sả vào phi thơm. Kế tiếp là cho thịt dê vào xào săn lại.
Tiếp đó, bạn đổ nước ngập thịt dê và đun sôi. Để lửa nhỏ trong quá trình đun. Cần nhớ việc vớt bọt để nồi lẩu được trong hơn.
Nước sôi khoảng 15 phút thì bạn cho cà chua vào. Nấu đến khi thịt dê mềm, vừa ăn.
Lúc này, bạn cho một ít gia vị nêm vừa ăn.
Bước 4: Trình bày
Giờ là lúc bạn thưởng thức món ăn tự nấu. Bún hoặc mì phải trần qua nước sôi, để khô và xếp vào đĩa.
Các loại rau thơm, ớt cắt nhỏ, xếp ra một đĩa lớn.
Khi ăn, bạn để nồi lẩu dê lên bếp. Nấu nước sôi trở lại thì bạn cho các loại rau vào.
Thịt dê chín mềm, màu vàng của nghệ, thấm gia vị đậm đà và không còn mùi hôi của dê.
Vậy là bạn đã trải qua 2 cách nấu lẩu dê miền Nam và lẩu dê miền Bắc rồi nhé. Hãy tự tay làm món lẩu dê mà mình thích nhé.
Nếu không đủ thời gian hoặc quá khó với bạn. ĐẶT NGAY LẨU DÊ NGON SÀI GÒN của bếp nhà Vinh Hạnh. Giao hàng ngay 2 giờ trong khu vực Hồ Chí Minh.
Xem thêm
- Lẩu dê nấu chao với 2 cách nấu theo chuẩn nhà hàng
- Có bầu ăn lẩu dê được không, lợi & hại của thịt dê
- Cách nấu lẩu dê hầm thuốc bắc bổ máu, hồi phục cơ thể bị yếu
- Cách nấu lẩu dê Ninh Bình đơn giản trong 15 phút
